En contextos económicos complejos, donde cada peso cuenta, elegir bien el corte de carne para el asado se vuelve fundamental. Más allá de los clásicos costosos, hay opciones menos conocidas que no solo cuidan el bolsillo, sino que sorprenden por su sabor y textura. Se trata de una pieza que, aunque no siempre esté en el centro de atención, merece un lugar en tu parrilla.
A un precio promedio de $5500 el kilo, es una alternativa ideal para quienes buscan calidad y economía, ya que su costo es considerablemente menor que otros cortes populares como la tapa de nalga o el asado de tira.
Además, su versatilidad es un gran plus. Se cocina rápido a la parrilla, a la plancha o al horno, y admite marinadas y distintos condimentos. Cuando se lo corta, se deshace en la boca, lo que lo convierte en un favorito para reuniones familiares o comidas sin complicaciones pero bien sabrosas.
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Un corte poco conocido, económico y tierno que se cocina rápido
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Se trata de la tapa de paleta que proviene del hombro de la res, combinando músculo y grasa en la proporción justa para ofrecer un sabor jugoso y una textura suave. Este corte, aunque comúnmente usado para guisos o preparaciones al horno, sorprende cuando se cocina a la parrilla.
Su marmoleado justo aporta jugosidad y un sabor especial que no tiene nada que envidiar a cortes más caros. Además, es una opción mucho más magra, ideal para quienes buscan una carne sabrosa sin exceder en grasas.
Además, es ideal para lucirte sin gastar de más en tu próxima reunión
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El precio es otro factor decisivo, con un valor promedio de $8500 en supermercados, puede conseguirse por aproximadamente $5500 aprovechando descuentos especiales bancarios, lo que la convierte en una opción accesible para cualquier bolsillo.
Para aprovechar al máximo la tapa de paleta, se recomienda cocinarla a fuego medio-alto y condimentarla solo con sal para destacar su sabor natural. Es ideal para acompañar con chimichurri y ensaladas frescas. También es perfecta para desmenuzar y usar en tacos, sándwiches o empanadas, demostrando así su gran versatilidad.
Con información de Crónica, redactada y editada por un periodista de ADNSUR