El Matadero Municipal de 28 de Julio llevó a cabo una prueba controlada con cuatro ejemplares, bajo un protocolo específico del Ministerio de Producción provincial y con intervención de SENASA.
El Matadero Municipal de 28 de Julio realizó una faena experimental de burros el pasado 10 de abril, en una experiencia inédita para la provincia de Chubut y con escasos antecedentes a nivel nacional. La prueba, solicitada por un productor, se desarrolló con cuatro ejemplares bajo un protocolo específico impulsado por el Ministerio de Producción de Chubut, con la intervención del SENASA, la Subsecretaría de Agricultura y Ganadería y el área de Bromatología local.
Según informaron las autoridades, se cumplieron todos los estándares sanitarios, operativos y de seguridad alimentaria, incluyendo controles veterinarios permanentes y análisis físico-químicos y microbiológicos. El intendente Luka Jones explicó que la iniciativa responde a la necesidad de adaptarse a un contexto productivo cambiante. «En el Valle tenemos una tradición muy clara de faena ovina y bovina, pero también entendemos que los productores buscan nuevas alternativas», señaló.
Desde el municipio remarcaron que se trató de una experiencia controlada y enmarcada en normativas vigentes. «Queremos ser muy claros: no hay nada fuera de norma. Esto está habilitado, controlado y responde a un protocolo oficial», sostuvo el jefe comunal. El operativo incluyó trazabilidad completa del proceso, almacenamiento diferenciado de las reses y estrictos controles en cada etapa. El destino final del producto dependerá de los resultados de los análisis bromatológicos y de las habilitaciones comerciales correspondientes.
Jones también destacó el rol del matadero como motor de desarrollo regional, generador de trabajo local y servicio de apoyo a productores de la zona. La experiencia se da en un contexto complejo para el sector ganadero, marcado por la caída del stock ovino y el avance de depredadores. «Hoy los costos son muy altos y hay menos disponibilidad de animales. Nuestro rol es acompañar al que produce», indicó el intendente.
Finalmente, desde el Ejecutivo local informaron que continúan invirtiendo en mejoras para el matadero, como la ampliación de la capacidad de frío y la sistematización de efluentes, con el objetivo de optimizar la calidad del servicio.